SAN GIMIGNANO DOC MERLOT

Nach dem Rebschnitt werden die Trauben von Hand in Kisten gelesen, um die weniger geeigneten Beeren auszusortieren. Innerhalb von ein bis zwei Stunden werden sie in den Weinkeller gebracht, entrappt und etwa 70 % der Beeren vorsichtig angebrochen. Die Vinifizierung erfolgt traditionell mit regelmäßigem Umpumpen und Unterstoßen des Tresterhuts über 10 bis 12 Tage bei kontrollierter Temperatur. Anschließend wird der Most abgezogen und für etwa 15 Monate in 15-20-Hektoliter-Fässer gefüllt.

Intensives Rubinrot, reines Aroma mit Noten von roten Beeren und subtilen Nuancen von Vanille, Lakritz und Gewürzen. Der herzhafte Geschmack ist gut strukturiert, ausgewogen und warm, mit Anklängen von Waldbeerenmarmelade und einem angenehmen, anhaltenden Nachhall.