SAN GIMIGNANO DOC MERLOT

Après la taille des vignes, les raisins sont vendangés à la main et mis en caisses. Ils sont acheminés à la cave dans les 1 à 2 heures qui suivent, égrappés, et environ 70 % des baies sont délicatement foulées. La vinification est traditionnelle, avec remontages et pigeages pendant 10 à 12 jours à température contrôlée. Le moût est ensuite soutiré et mis en barriques de 15 à 20 hl pour un élevage d’environ 15 mois.

Robe rubis intense, arôme net aux notes de fruits rouges et à de subtiles nuances de vanille, de réglisse et d’épices. La bouche, savoureuse, est bien structurée, équilibrée et chaleureuse, avec des touches de confiture de fruits des bois et une belle persistance.