Vin Santo San Gimignano Doc

Las uvas, Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti y Vernaccia, cosechadas en los primeros días de octubre se cuelgan en cordones para secar en cuartos de secado en ambientes especialmente ventilados.

En enero, cuando los racimos de secado alcanzaron alrededor de 18/20 ° beàume pasamos a la vinificación con prensado suave en una prensa tradicional con un rendimiento del 35% en mosto y 26% final.

Después del inicio de la fermentación, el mosto se coloca en 1HL Caratelli. Sobre la madre (y levaduras autóctonas) del anterior Vinsanto se llenó en 3/4. Durante 3 años permanece en los barriles sellados que se someten a paradas sucesivas en los inicios de fermentación que ocurren naturalmente con el cambio de estaciones, favoreciendo una ligera oxidación.

Antiguo color amarillo dorado con reflejos ámbar, muy intenso y persistente aroma típico etéreo que recuerda a los vinos de Madeira y cereza. Amable sabor cálido redondo armónico lleno de sabor consistente sabor muy agradable.

Servir a una temperatura de 18 ° C.