VERNACCIA OF SAN GIMIGNANO DOCG - AUSWAHL "LA PAGLIERINA"

Vernaccia di San Gimignano DOCG „Paglierina“ – Auswahl

TRAUBEN: Auswahl von 100 % Vernaccia di San Gimignano-Trauben

Alkoholgehalt: 13,00 %

Weinherstellung: Die Trauben werden in Kisten geerntet, wobei die reifsten Trauben von Hand aussortiert werden.

Schonendes Pressen der Trauben mit einer pneumatischen Presse unter Schutzgas und anschließende Trennung von den Schalen.

Fermentation bei kontrollierter Temperatur in glasbeschichtetem Beton mit ausgewählten Hefen.

Zwölf Monate in glasbeschichtetem Beton gereift. In der Flasche gereift.

Organoleptische Eigenschaften: Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen.

Intensives, sehr elegantes, salziges Aroma mit Anklängen von Haselnuss und Mandel.

Mit zunehmendem Alter entwickelt es ein charakteristisches mineralisches (Feuerstein-)Aroma.

Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, trocken und herzhaft, dabei angenehm ausgewogen und harmonisch, mit Noten und Anklängen von reifen Früchten und einem weichen, anhaltenden Geschmack. Sein intensives Aroma verweilt lange im Mund.

Paarungen: Gebackene Fischgerichte, frische oder mittelalte Käsesorten, deren Geschmack es hervorhebt, helles Fleisch.

Serviertemperatur: Bei 11-12 °C servieren