HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA BIOLOGIQUE

Nos oliveraies sont situées à une altitude idéale d’environ 250 mètres (60 km à vol d’oiseau), bénéficiant d’un excellent ensoleillement. Ceci garantit la faible acidité de l’acide oléique.

La récolte a lieu à la mi-novembre. Les olives sont cueillies à la main, placées dans de petites caisses et transportées au moulin pour être pressées dans les 12 à 24 heures. Seule une première pression est effectuée afin de préserver le cœur des olives. Cette pression se fait à froid (à une température ne dépassant pas 27 °C).

L’huile obtenue, en quantités très limitées pour préserver sa très haute qualité, n’est pas filtrée afin de garantir l’authenticité du produit et de lui conférer une valeur nutritionnelle et sanitaire supérieure.

Excellent condiment pour tous les plats méditerranéens, délicieux sur les salades, les carpaccios, les soupes, les bruschettas toscanes, les schiacciatas florentines, et idéal également pour la préparation de desserts à la place du beurre.

Particulièrement adapté à l’alimentation des enfants.