Vernaccia de San Gimignano Selección de DOCG "La Paglierina"

Vernaccia di San Gimignano Docg Selección «Paglierina»

Uvas: Selección de uvas 100% Vernaccia di San Gimignano

Contenido de alcohol: 13.00%

Vinificación: Uvas cosechadas en cajas, seleccionando manualmente los racimos más maduros.

Prensado suave de las uvas a través de una prensa neumática bajo gas inerte y separación de las pieles.

Fermentación a temperatura controlada en cemento vitrificado con levaduras seleccionadas.

Envejecimiento en cemento vitrificado durante 12 meses. Refinamiento de botellas.

Características organolépticas: Color amarillo pajizo con reflejos dorados.

Muy elegante, salino, aroma intenso con toques de avellana y almendra.

Con el envejecimiento desarrolla el aroma mineral característico (de pedernal).

En boca tiene un sabor más lleno, más seco, sabroso, pero agradablemente equilibrado y armonioso con notas y sensaciones de fruta madura y un sabor suave y persistente. Amplio aroma y permanece en la boca durante mucho tiempo.

Emparejamientos: Platos de pescado al horno, quesos frescos o de mediana edad que realzan el sabor, las carnes blancas.

Temperatura de servicio: servir a 11-12 ° C